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为何说白茶越老越好?

时间:2020/3/26 9:11:07 作者:

    不知从何时起,娱乐圈大叔们开始重新走入观众心中,隐隐有取代小鲜肉趋势,但凡这些大叔有点演技,便会被冠上老戏骨称号。大叔们之所以在演技上收放自如,和其前半生的磨练锤打有关,那时出道不容易,想要获得观众的认可,不仅要保证颜值,还要多才多艺,能在演艺中引起观众共鸣。他们的沉浮和困难造就了现在的老戏骨们,这一点非初出茅庐的偶像派们可比。

    由此可见,新装未必比旧瓶好。这种越老越值钱的现象在白酒、白茶存放中亦展现得淋漓尽致。老茶与老酒,越放越香醇。这香醇里夹杂着过往几年的存放变化历程,这几年它们虽然不见天日,一直沉默,但岁月到底教会它们,要在沉默中爆发。于是开封后,浓烈高扬的香气快速攻占各个角落,世人立刻接受这一信号,看到它们陈藏的成果。今日我们主要探讨老白茶,究其为何越老越好。

    白茶越老,品质越佳

    新白茶虽然品质优异,但刚制作完毕,其内质还处于未转化状态,此时茶中的咖啡碱、茶多酚等物质含量较高,这些物质刺激性强,因此新白茶固然鲜爽,但对胃部有疾的茶客不友好。很多老茶客不买新白茶的账,认为具有刺激性的新白茶不够养生保健。

    将新白茶放到三层包装里,其会迅速进入到转化状态。我们远远看着,感觉放在特定环境里的新白茶如老僧入定一般,静止不动,但实际上,其并非心如止水,其内含物的质与量一直在变化。先是碱类、酚类含量变少,芳香物质量在变多,接着叶绿素等退散,产生茶红素、茶黄素等色素。

    随着转化时间流逝,白茶外观内质都会发生翻天覆地变化,就像人的样貌机理不再年轻一样,白茶也进入老白茶阶段。此时的老白茶色泽不再浓绿,而是褪了色。以寿眉老白茶为例,其色泽五彩斑斓,叶片的韧性变差,若是喝老茶,还要谨慎取茶,避免茶碎。

    老寿眉白茶的汤色较浓,汤水厚,香气高扬,有滋有味。这是新白茶的鲜爽无法比拟的。

    存放越久,营养价值越高

    老白茶的药用价值要远远高于其它茶,从其浓厚的药香中便可看出这款茶的高超药效。存放长久的老白茶验证了“三年药,七年宝”的说法。这也是老茶客青睐老白茶的根本原因。

    老白茶可以降三高,三高问题都已开始出现在年轻人群体中,常饮老白茶,可预防三高,因此喝老白茶不再是老年人的专利了。

    老白茶可以消菌杀毒,其可以对青霉菌孢子和酵母菌细胞产生抑制作用,很多国内外研究团队也曾得出茶可以预防疫病、流感之类的结论。此外老白茶还可以保护肝脏,可以治疗发烧症状。

    存放中得到升华

    白茶存放得当,其品质是可以得到升华的。如寿眉茶饼,这款茶饼存成老茶后,会陈化出枣香。这种香气绝无仅有,是寿眉老白茶茶饼的专利。

    白茶就是这样,越存越老越好,大家若有兴趣,不妨自己尝试将新茶存成老茶。