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白茶品饮有几种姿势,这些泡法都有何区别?

时间:2020/3/26 9:09:37 作者:

    国人在饮食方面向来有钻研精神,从古时钻木取火到各种材料处理方法再到现在的菜系齐放,古今人都下了很大功夫。于是国内菜品体系建成,随着各种美食大厨的崛起,食材处理方式更加丰富多元。这种吃喝精神不仅体现在食物上,还体现在饮品上。

    就白茶来说,最初其只是一片树叶,后来被当作菜品,煮入汤内,没有专门的盛具,只有吃饭的碗。再到后来,有了碗,有了新的煎茶方式,唐人依旧喜欢将花椒大料之类放到茶汤里面。时代在发展,白茶品饮方式终究也有了改善革新,于是冲泡法、煮茶法、蒸茶法层出不穷。

    这些喝茶方式对茶客的操作有不同要求,今天我们可以来探讨一下白茶的品饮方式。

    盖碗冲泡法

    在前人反复冲泡白茶中,得到的经验足以使我们泡出一杯合格的茶汤。其中盖碗冲泡法最真实有效。在该种方法中,前人发现只有白瓷盖碗与白茶最配。

    因为白瓷盖碗内壁光滑,不会吸收茶汤滋味和香气,其盖子还可以拦截茶香,使茶客尽可能获得白茶的色香味。白瓷盖碗容量小,对于体量小的茶客来说,易一手掌握,也可灵活冲茶,随心控制出水时间。

    在白瓷盖碗冲泡法中,220ml碗与5g茶为冲泡标配。水温自然要控制在100℃高温状态,这种温度可造就一杯色香味俱全的茶。

    玻璃杯冲泡法

    玻璃杯冲泡法没有诸多讲究,不像盖碗要求出汤速度与时间。这种冲泡方式与办公更配。在这种方式中,容易形成坐杯,为了不影响茶味,我们应该控制投茶量,因此在这种方式中,投茶量应比盖碗少2-3g。

    煮茶法

    冬季,闲赋在家时适合煮泡法,煮泡对象只能为老白茶,因为老白茶有丰厚的蜡质层和内质,在煮泡中,老白茶开始解封蜡质层,释放内质,内质在沸水长久浸润渗透中,逐渐析出。

    在这种方法中,要注意留母汤,注意控制水茶比,若投茶5g,煮茶壶中的水应达到600ml。

    此外这种方法往往与盖碗冲泡结合在一起,即先用盖碗冲泡几次,然后将茶性已经得到激发的茶叶放在煮茶壶沸水中,此时茶汤更容易出味。

    蒸茶法

    这种方法不常见,但一直存在。这种方法与蒸地瓜、蒸玉米原理相同。我们隔着水蒸玉米时,会发现下面的水会染上玉米的颜色,蒸茶亦是如此。将茶放在有空隙的篦子上,大火蒸,蒸汽浸染茶叶,茶叶清醒,内质随蒸汽释放到下面的水中,蒸上10分钟后,汤水色泽变深成杏色时,蒸茶结束。这种蒸法使茶水分离,与其它泡茶方式无相似之处。但操作比较麻烦,再加上茶味较淡,因此不太流行。

    白茶品饮方式越多,我们喝茶的趣味就会越浓厚,我们若有闲时,不妨多尝试几次,找到适合自己的喝茶方式。