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春白茶煮泡专业用语,你知道多少

时间:2020/3/17 8:59:40 作者:

    专业术语指特定领域对一些特定事物的业内称谓,这种称谓应用在专业交流中,虽有时并不通俗易懂,但言简意赅,比较规范。因此各行各业都有自己的专业术语。如在建筑专业,会有类似“房地产、商品房、复式、框架结构”等专业名词,在食品行业,有“动物性食品、植物性食品、传统食品、干制食品、速冻食品”等。这些专业用语有的朴实无华,有的则晦涩难懂,但无论如何,我们深入其中,还是要弄懂其意较好。说到这,春白茶煮泡也有很多专业用语,不知大家都了解多少呢?今天我和大家分享几个。

    洗茶醒茶

    有的茶表面很脏,有的茶还在沉眠,有的茶梗叶粗老,蜡质层丰厚,这些茶在冲煮前,无一例外,都要接受洗茶醒茶。洗茶是指将茶壶冲上水浸泡一会儿,然后把第一泡茶水倒掉。醒茶是指使茶叶苏醒,焕发本质。这两个操作可以看作一种或两种。看作一种时,这两个专业名词便是指用水来洗茶醒茶。看作两种时,则是指用水洗茶,用高温空气来醒茶。

    洗茶后的第一泡汤水可饮可弃,若是白毫银针,可饮。若是黑普,建议弃掉。

    醒茶时,有时会在温烫茶杯之后,利用杯壁的高温来醒茶,此时茶汤的香气和滋味也会得到焕发。

    环壁注水

    环壁注水是指分茶汤时,高冲倒水,壶嘴绕杯壁一圈,使水流沿着杯壁缓缓流下,最后达到茶叶与水完全浸润目的。

    该冲水方式很关键,一泡好茶是否有滋味,全靠茶汤好喝,环壁注水,可以保证茶味浓厚。

    留母汤

    留母汤主要出现在煮茶中,其意是煮完第一泡汤时,煮茶壶中留点底,以保证下一壶茶滋味。因为煮老白茶时,白茶已被冲泡几次,茶性被唤醒,在煮第一壶时,茶汤滋味浓厚,若是滴水不剩,茶叶内质很难保证下一次煮泡效果。如果留下母汤,母汤可以中和第二次煮汤味道,从而使前后茶味变化保持一致,这是保证煮茶水滋味充足的有效措施。

    坐杯

    坐杯是指泡茶时,故意延缓出汤速度,使茶物质尽情析出。坐杯在春白茶冲泡中是大忌。对于新春白茶来说,快速出汤是王道,为了保证出汤速度,茶客往往需要右手拿盖碗盖子,左手拿茶壶,茶壶注水后,右手赶紧按照标准姿势出汤。如此新白茶新鲜滋味才够劲。由此可见出汤速度多么重要。即使是老白茶,也没有延缓出汤时间的必要。

    弄懂这些专业名词,我们冲泡手法也能提升许多,我们喝到有滋有味的白茶指日可待。