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春白茶不可以煮着喝吗?

时间:2020/3/14 9:14:17 作者:

    小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。立春以来,春雨已经下了好几场,不求有杏花卖,但愿这春夜喜雨可以滋润万物,助其萌芽生长,也愿这喜雨能无声赶走病疫,还我们一个正常安全的春天。

    一场秋雨一场寒,一场春雨,天气更寒。在这料峭轻寒中,煮些白茶来喝,感觉应该不错。听到我要煮春白茶,朋友甲立马告诉我春白茶煮不得,会煮烂。这种言论我听过数次,已无力反驳,我还是在朋友的哀怨中,煮上早已存好的春寿眉老白茶。滋味甚是不错。事实胜于雄辩,那为何朋友会说春白茶煮不得呢?为何我可以煮到一杯好茶呢?

    事实上,朋友以偏概全了,也误解了春白茶的定义。

    春白茶是指春天采摘的白茶。注意:只要是春天采摘的茶,都要被称为春白茶,正如秋天采摘的茶是秋白茶一样,板上钉钉,无法改动。但若是这茶采摘自几年前的春天呢?那它就是春白茶加老白茶了。那老白茶煮得不?当然可以煮,老白茶与煮茶方式最配。

    既然说到煮老白茶,我们不妨来探讨一下煮白茶的注意事项。除了水质水温、投茶量外,我们还要知道煮茶之前,可用盖碗冲泡几次,待激发茶性后,再放到煮水壶里煮。这种茶最多煮两到三次,煮完第一壶后,要记得壶底留母汤,以保证下一壶茶汤茶味浓厚。

    那何种春白茶不能煮呢?

    即将上市的新白茶。这种新白茶比较娇嫩,内质尽管丰厚,但还处于未转化状态,茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质含量较高,若直接煮该茶,在长时间沸水煮泡下,新鲜的春白茶恐怕会丧失鲜爽感,直接煮烂。煮出来的茶汤色泽和味道比较浓重,喝起来会感觉苦涩,此时叶底也会呈现出腐烂模样,得不偿失。

    品质不好的春白茶。品质不佳,意味着内质也不满足要求,煮泡方式会刺激茶性,使茶叶内质保持最高活跃度。这种白茶煮泡后,缺陷完全暴露,茶的苦涩味与收敛刺激性缺陷会放大,喝起来,煮白茶的甜醇香鲜,全部消失殆尽。

    春白茶品质不好,可能与采摘的茶青品质差有关,也可能是白茶在萎凋环节,没有均匀薄摊,萎凋干燥出现失误,白茶中的苦涩物质含量会更多,致甜类物质会降低。

    由此看来,春白茶是否能煮着喝得看茶叶品质和存茶年数。因此,像春白茶不可以煮着喝这种一锤定音的言论还是少听为妙。