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春白茶的采摘顺序你知道吗?

时间:2020/3/6 9:25:31 作者:

    今日惊蛰,天气预报早发来蓝色大风预警,想必傍晚时分会来一场惊雷小雨吧,以惊醒沉睡一冬的蜇虫,告知它们,顺便提醒万物,从此刻起,天气真正回暖,雨水开始丰沛,生机盎然。今日过后,必定是阳春布德泽,万物生光辉。

    惊蛰是第三个节气,再过不到十天,春白茶就要采摘了,想到这,心里不免激动一番,虽然我知道从采摘到春白茶上市还有一段时间,但春白茶都要采摘了,上市还会晚吗?说到春白茶采摘,这里有很多讲究:采摘顺序、采摘时间、采摘要求。

    我们不妨看一下采摘要求,对于白毫银针或小米针这种顶级好茶,采摘要求格外多,有十不采,如“雨天不采、露水未干不采、紫色芽头不采、病态芽不采、空心芽不采”等,在这些要求下,茶农老妪依旧可以十指翻飞,快速采下完整细嫩无损伤的芽头。若采摘不及时,这些小米针茶青不再娇嫩,即使依旧挺立枝头,也无济于事,白白浪费了。

    再看采摘时间。春白茶采摘时间一般都在三月中下旬,此时气温逐渐稳定,雨水充沛,白茶积累的营养物质足够丰厚,因此芽叶能肥满壮实。

    最后看采摘顺序这出重头戏。白毫银针、白牡丹、春寿眉茶青材料不同,采摘时间不同,最后造成了采摘上的先后之分,这也造就了白茶的等级划分制度。

    白毫银针采用芽头制作,其最先采摘,在白毫银针中,头采小米针沾了首次采摘的位置,尔后有特级和一级白毫银针,在规定时间内,采摘时间越早,茶青质地越好,制作出来的茶干品质也最好。在福鼎太姥山处,茶树生长环境不同,出产的白毫银针采摘期限也有差异。

    白牡丹位于白毫银针之后,其主要采取一芽一叶或一芽二叶,相较白毫银针,其茶青要求稍微宽松,因此采摘期限也长。在两周内,白牡丹会进入采摘白热化时期。最先采摘的茶青制作成特级白牡丹,根据采摘时间延长,后面采摘的茶青可以制成各种等级的白牡丹。特级白牡丹或牡丹王数量有限,但其它三个等级白牡丹产量则与当地环境有关。

    春寿眉采摘时间最晚,其茶青主要为一芽三叶或四叶,这种茶青材料数量最多,采摘要求较低,因此春寿眉产量要远远大于其它两种春白茶。但即使如此,春寿眉采摘时的天气不同,茶青品质也有差异,按照差异,可以将春寿眉分为一级和二级。

    总的看来,时间太短,春白茶采摘量却太多,很多时候,茶农需要和时间赛跑,我们才能喝到各种风味的白茶。我们喝茶果然还是得靠缘分。