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白茶竟然喝出了酸味,这正常吗?

时间:2020/2/13 16:16:11 作者:

    酸甜苦辣咸,不仅可以调出人生百味,还可以做出有滋有味的美食,更好满足人的味蕾需求。我爱酸味,喜欢喝酸梅汤,吃饺子恨不得蘸掉一碗醋。我喜欢甜味,喜欢吃各种甜品,也爱喝加了糖的奶茶。我无辣不欢,只是不太喜欢苦和咸,但也能在夏天暑气旺盛时狂吃苦瓜,在清晨,就着咸菜喝下暖胃小米粥。你看酸甜苦辣咸就这样恰到好处填充我的生活。这样的恰到好处使我感到非常满足,但有一天,我若喝到辣奶茶,吃到苦饺子,那就不合时宜了。这样的心情在遇到酸白茶后,会跌至最低。也许你质疑酸白茶的正常性,但我有理由让你相信,这纯粹是错误的味道释放。

    这世上,有酸茶。除去少数民族特制的酥油茶等茶外,武夷岩茶就有发酸的可能性,这种酸很正常,因为它来源于武夷酸(正常的内含物质),当地人甚至都将这种酸作为岩茶特色。但白茶发酸,这真的不正常。白茶发酸是有原因的。

    其一,白茶变质发霉。白茶变质与其本身含水量超标有关。若做不好含水量检测,白茶便有水量超标危险。在这样的潮湿环境中,白茶有了渥堆发酵条件,于是尽情发酵发酸。

    其二,白茶储存在潮湿的环境中。潮湿环境易滋生细菌,还易使茶叶受潮,因此大家都学会了南茶北藏,也学会了室内使用干燥机。若储存环境后期潮湿,茶叶吸水变潮,其色香味会大打折扣,气味会发酸,严重情况下,白茶会发霉。

    酸味白茶不正常,苦涩的白茶

    霉变茶表观变化往往迟于内质的变化,因此即使白茶表观依旧白毫满布,我们也不要信誓旦旦认为白茶安全,毕竟有些安全隐患属于隐藏属性,此时我们可以根据茶汤特征来判断,即闻其是否发酸发涩。