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一款优质白牡丹白茶,必须满足哪些条件?

时间:2020/4/8 9:23:55 作者:

    现下已是清明,可惜出门办公时,春意已过去一半,早樱吐苞、柳树发芽的场景到底是错过了,幸好我们还有芳菲四月。好花不常开,好景不常在,因此我们要记得趁着春芳未歇,多去看花看景呀。

    今年清明节和去年一样冷,只是少了淅淅沥沥的春雨,这给我们出门踏春的机会。而在我们悠闲看花看景时,太姥山上却聚集着一群忙碌的老妪,她们全副武装,低眉顺眼,快速采摘着白茶。此时茶青已长成一芽一叶、二叶模样,再过不久,它会在另一群人手里变成白牡丹白茶。

    白牡丹茶因芽叶成朵,白毫满布,形似牡丹绽放而得名,牡丹花向来被称为国色天香,牡丹茶也不遑多让,有“茶中仙子”美誉。总体而言,这是款优质茶。但并非所有白牡丹,品质都高端,其还必须满足相关条件。

    1、花香馥郁持久,有落水香

    白牡丹茶核心品质指标有两个,香气与汤感。在香气方面,白牡丹有多元而富有层次感的花香,这些花香来自茶内各种芳香物质,当其沸点逐一达到后,花香会被释放出来,错落有致,香远益清。花香作为白牡丹茶品质核心,不止要持久浓厚,还要真正溶于汤水中,变成汤水滋味的一份子,使茶客真正感受到这种落水香。而非闻着香,喝着不香。

    2、压饼后,颜色不会变黑

    以前,白牡丹茶饼数量较少,很多厂商会秉持着散茶品质更好的理念来拒绝制作饼茶。现在白茶工艺日臻完善,白牡丹茶产量增多,于是散茶获得压饼机会。我们常见的白茶茶饼多为寿眉,这些寿眉外表颜色多彩,富有陈旧气息。因此很多人误以为白牡丹茶并压饼后,颜色也会大变样。

    事实上,压饼中的揉搓操作确实会破坏白茶细胞,使其内部叶绿素等色素流出来,但这不会破坏茶饼本色,因此白牡丹茶饼依旧可以保留绿色,只是该绿色会在压制储存中,逐渐变成浓淡相宜的色调,该色调会随着时间有所变化,从淡绿变成深绿再变成墨绿等,但无论如何,也不会变成黑色。若大家看到黑色牡丹茶饼,还要躲开为好,这绝不是优质白牡丹茶。

    3、含水量达标

    优质白牡丹含水量一定是满足国标要求的。如此,其才不会在储存冲泡中出现纰漏。这要求制茶工人掌握一手高超的烘干技术,使芽叶均得到有效烘干,如此其才有存成老白茶的资格。

    4、鲜醇甘爽

    汤感是白牡丹茶另一核心品质,优质白牡丹茶汤水总要厚重,有浓稠浆感,喝起来新鲜绵柔,有回甘生津感觉。其香醇就想存放多年的老酒一样醇厚,让人回味无穷。

    优质白牡丹不可多得,我们若遇上,还要有明辨优劣的眼力,不然也是白白错过好茶。