高山白茶的那些秘密

    娱乐圈里没有秘密，不是说明星的一举一动都显现在镜头下，而是因为狗仔探索精神太强，好奇心太重，总能掘地三尺，挖出重磅绯闻，甚至连明星瘦了，小肚微显这种小事情也能被放大，摆在公众面前。缺陷或秘密放大，这大概就是人怕出名的缘故吧。秘密不是人的专属特性，还是猫狗畜类及植株的特性。

    拿高山白茶来说，这种生长在高山峻岭之上的白茶，就像九重天之上的仙人一样，高高在上，充满神秘感。高山白茶都有哪些秘密呢？我们今天来探索一下。

    高山云雾出好茶解释

    “高山云雾出好茶”这句万金油已经被滥了，在六大类茶描述中，总能看到这句话。白茶生在高处，一点都不接地气，这样真的好吗？

    高山白茶品质拔尖，全靠环境打造。高山云雾四字道出白茶生长环境全貌，首先是高山，不是丘陵低谷，也不是一马平川。高山环境容易造成昼夜温差，众所周知，新疆瓜果如蜜甜，与其较大的昼夜温差有关。高山的昼夜温差对白茶内质储存也会造成积极影响，于是高山白茶内质丰厚。

    再看云雾环境。云雾分布在高山周围，远远看去，有仙家情调，这种云雾较厚，可以把直射光析成漫射光，漫射光于茶叶光合作用更有效，避免茶叶被晒伤，于是云雾环境也可以使茶叶内质丰厚。

    高山白茶生存的环境里不止有高山云雾，还有丛生植被，这些植被的营养及香气都会通过土壤被白茶吸收。另外高山白茶所在的气候、降水量、土壤养分等环境皆适合茶树生长，简直就是茶树极力生长圣地。于是这种白茶赢在了起跑线上。

    高山越高，白茶品质越高端吗？

    高山白茶品质高端有先天条件，必须将海拔调到一定位置处，才能得到生长圣地。这种海拔界限在600米-1000米之间，超出此区域范围，白茶品质不能得到保证。在1000米以上，高处不胜寒，极冷的气候不适宜茶树生长，台下茶树遇到倒春寒，还能被吓到不再生长，更不用说超过海拔界限以上的白茶了。若在600米以下，白茶品质与台地白茶无二致。

    由此可见，高山越高，白茶品质不一定高端。

    高山白茶最先采摘上市吗

    比起台地白茶，高山白茶品质更胜一筹，但在采摘上市方面，其却比台地白茶慢一步。这与气候有关。台地白茶最先感受到春天，其在茁壮生长时，高山白茶尚未觉醒，就这几天的工夫，便造成了台地白茶的早采摘，在制作期间，高山白茶制作更为严谨，因此上市时间也较晚。

    高山白茶里有高山冰雪初融的味道，有高处野性味道，也有白茶本身的醇厚鲜爽滋味，因此高山白茶喝起来有滋有味。不知大家还晓得哪些高山白茶秘密呢？