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饮茶习俗知多少

时间:2020/2/13 15:40:22 作者:

    “三里不同风,十里不同俗”。这句俗语很好解释了文化地域性特点,相隔十里地的两个地方风俗各异,那对于整个地广人多的国家来说,岂不是每个省、每个区域都有文化差异?当然,且看网上极端地域黑子就知道了。这些文化差异几乎包括了衣食住行的各个方面。就拿喝茶来说,南北方喝茶风格便不同,南方细腻温婉,喝茶得用小碗,就着茶点喝茶,北方爽快豪放,喝茶似牛饮,喝得就是一个痛快。南北方饮茶有此差异好像很正常,但对于同处南方的四川、广东,其喝茶也有各自的讲究和饮茶文化,这些饮茶习俗多是从古流传至今。我们今天就来说一下各地的饮茶习俗。

    若说福建是茶的故乡,四川则是茶馆的故乡。想当年茶馆鼎盛时,四川茶馆多如牛毛。在四川,大家喝茶一般用盖碗泡茶。盖碗是中国文化的缩影,其三件代表天、地、人,这三件用处也很妙,代表天的茶盖与茶碗严丝合缝,盖上便使其保温,去掉,则使茶碗更好纳凉,喝茶时,作出茶盖拨动茶的动作,使茶上下翻滚,以更好入味。入口时,还要用茶碗拦住茶,一方面可以闻盖碗香,另一方面又防止茶叶入口。这种喝法甚是巧妙。代表地的茶托托住上茶碗,分茶时,碗中水不会迸溅到桌上,真的很实用方便了。在四川茶馆喝茶,往往大家都是扎堆集聚坐在一起,这在当地被叫作摆龙门阵。

    在广东,比较出名饮茶习俗是工夫茶。这种喝法比较费工夫,但也有趣味。其主要用到壶、炉、杯器具,其中的壶分为烧水壶和泡茶壶。器具尺寸很小,可供茶客拿在手中把玩。在这种工夫茶种,有一种喝法叫“关公巡城”,即将茶杯摆成品字形,茶壶像关公巡城一般,来回做圆周运动,在汤水逐一均匀洒落在茶杯中时,每个茶杯的茶味也会均匀许多,这对所有客人来说都是公平的。

    在北京,则有大碗茶。几十年前一首《前门情思大碗茶》火遍大江南北,歌曲中的大碗茶便是北京饮茶特色了。大碗盛茶,颇有北方豪爽之气。其茶具为木桶、茶壶、粗瓷大碗。彼时行人只需要付两分钱便可喝个痛快,喝得满身通泰。现在北京大碗茶不是很常见,已经成为一种旅游文化。

    除去以上三个地方,在岭南、云南、湖南等地,饮茶习俗也不同。正是因为这些不同的习俗,造就了现在茶文化的丰富多元,这些茶习俗日渐式微,我们不妨多看多学,这也算是传承文化了。