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做旧白茶还值得储存吗?

时间:2020/3/9 9:36:29 作者:

    钻石恒久远,一颗永流传。时间是检验品质的有效手段,经得起历史打磨和岁月沉淀的,品质一定优异,即使它是石头,那这也是一颗坚固的宝石,毕竟并不是所有的石头都能耐得起时间的腐蚀,现实中早有磐石转移,石头风化腐蚀现象。时间考验人,人会老而弥坚,时间考验茶,茶是否能如老酒,越放越香醇呢?

    按部就班储存白茶,新茶终究有焕发容颜,变成老白茶的那一天,但若一开始便储存假茶,那无论储存如何妥当,最终还是得到一饼品质更劣的茶。你说这种做旧老白茶还值得储存吗?今天我们就来探讨一下该话题。

    首先我要表达自己的看法:即使这款做旧白茶是真金白银换来的,其也不值得存成老白茶。现实中,很多人之所以坚持存假茶,多是因为这些茶价格很高,不存有点亏,或他们对此抱有侥幸心理,认为白茶自身有自我恢复机制,可以在储存转化中,完成恢复,提升品质。这种静中带动的转化模式与岩茶中的焙火工艺还不同,后者可以提升并稳定岩茶品质,但前者绝对不可能达到此目标,只会越存越坏。

    新茶存成老茶,向来有泾渭分明的严格要求:优质茶、优质环境、优质包装、优质储存条件外加各种储存细节和注意事项。归根结底,还是这款做旧白茶从最开始便失去了储存的资格和价值。

    从做旧工艺看待真假老白茶,你会立马发现存储做旧白茶的最终结局。

    在做旧手段中,渥堆高温烘干应用频率最高,无良厂商常采用两种方式来制得和优质老白茶外观一致的茶。但其忽略了工艺带给白茶内质上的损害。在渥堆或高温烘干中,茶叶被迫堆积在一起,茶叶自身热量爆满,却无法散出去。我们高温闻干茶香时,便知道高温会醒茶,使茶叶内物质结构发生变化。因此在这种茶叶渥堆闷坏的情况下,茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质很难不发生变动,这些变动若是反向负面变化,那其无法形成正常的白茶品质,即老白茶所谓的香醇及药用价值、营养价值等。

    这种手段制作出来的老白茶可能难以入口。

    再来看高温烘干这种手段,其会消除白茶内部更多水分,使白茶处于失水状态,最终无法完成转化,甚至内部纤维还会遭到破坏。总之白茶必定会得到损伤。

    综上所述,皆证明:做旧白茶不值得储存。