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如何全方位品茶?

时间:2020/2/25 17:53:26 作者:

    “全方位、综合性、多角度、多维度……”这些词的存在,就是为了避免我们做事看问题时的以偏概全、以管窥天态度。有了这种彻底完全的态度和做事方法,我们了解的事务方面也更全更深刻。人生需要这种态度,不论大小事,总归需要完全掌握。拿喝茶来说,只说茶好喝还不够,我们还要站在全方位角度上,来分析茶的全部,包括色香味等方面,基于此,细致喝茶,品评茶,这样才叫品茶。作为茶客的我们,该如何全方位品茶呢?

    拿寿眉白茶举例,我们不妨从以下几方面入手。

    首先,用观看的角度来品评茶。拿到一泡茶,眼观最直接,通过观茶,我们迅速得出这是散茶还是饼茶,是老白茶还是新茶,是春茶还是秋茶。品评茶需要注重细节,寿眉茶的外形、色泽,汤色,叶底色泽、冲泡程度皆是重点,最终得出干茶是否完整完好无损,汤色是否好看,口感是否醇良的结论。在细看时,叶底状态可以告诉你原料的细嫩度、内质含量以及制作工艺等。我们若喝不出茶叶的醇厚感,不妨从叶底入手。

    其次,站在嗅觉角度上闻茶。干茶香、汤水香以及叶底香都可以成为嗅闻对象,不同年份的寿眉茶芳香物质含量不同,散发的香气也有差异。如老寿眉茶饼,干茶散发着陈香,汤水洋溢着枣香与药香,这些香气会残留在叶底里,好茶不怕叶底香。因此闻叶底,也可以达到辨别茶叶质量的目的。香气无色气体,会流动,温度高,流动速度快,因此冲茶后,香气盛,此时茶杯茶盖及满室都飘香,此时我们品茶,有多种闻的渠道。

    然后,以听觉来品茶。在喝茶时,我们好像从来不用听觉,其实这是对听觉这一感官的浪费,既然要全方位品茶,各个感官都要调动起来。在这一要求下,我们可以听水烧开,及时投茶,也可以听茶叶落入茶杯、茶壶中的声音,以品茶松紧程度,还可以听环壁注水声,听水添加量等。

    此外,还有味觉。这一感官尤其重要,品茶就是用味觉来喝茶,全方面感受茶汤的清新鲜醇,感受茶汤的厚度及带给人的快感。寿眉茶汤水厚重,舌头及口腔都可以感觉到。

    最后,触觉也要参与到品茶中来。主要触摸叶底,看其松紧结实程度,是否一触即碎。

    这样看来,品茶似乎有点麻烦,但实际操作会轻而易举,下次喝茶,我们不妨尝试一下。