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如何选择称心如意的寿眉老白茶?

时间:2020/4/15 9:22:02 作者:

    宁欺白头翁,莫欺少年穷。这句古话在理,但在现实中,依旧存在仗着年长,轻视年轻人的人,他们哪能将目光放长远,等年轻人一朝鱼化龙呢。这种轻视态度在白茶界依旧存在,受轻视对象为寿眉。

    应该是同批人吧,他们总说当年春寿眉是种低端茶,既比不过白毫银针名贵,也不如白牡丹香。但若等上几年,一年寿眉茶陡然变成三年或七年老白茶,成为很多茶友的座上宾,心中的香饽饽时,这批人又开始追风,选购寿眉老白茶,真香理论实践得就是这么及时。

    寿眉老白茶之所以如此火爆,和其数量少、品质佳、枣香奇特、滋味醇厚等有关。对于我们普通茶客来说,白毫银针、白牡丹老白茶千金难求,只能选择寿眉老白茶,但若是选择妥当,我们依旧可以窥到老白茶的滋味。市面上有四五十元一饼的老白茶,也有成千上百的老白茶,那我们该如何选择称心如意的寿眉老白茶呢?

    看原料

    看原料其实也是在看场地,场地决定了这是款福鼎白茶还是政和白茶,是高山白茶还是平地白茶,是荒野白茶还是台地白茶,总之场地太过重要。场地还会决定原料品质。若寿眉老白茶来自福鼎太姥山上,那这款高山茶品质必定差不了,因为有万金油“高山云雾出好茶”为证。这样的寿眉茶从出生开始,便接受漫射日光沐浴,这有助于寿眉叶片进行光合作用。另外高山远离尘世,虽高高在上,但确实空气清新,土层薄透。寿眉茶在长大成茶过程中,自然积攒了很多营养物质,相反,其它刺激性物质反倒较少。这种寿眉即使存放成老茶,其内质里还夹杂着高山茶的纯净与鲜醇。

    但这款寿眉茶来自平地,那比起高山寿眉,其品质则要稍逊好几筹。平地寿眉的香气与滋味都较薄,还会有尘土的浑浊感。因此这种平地寿眉存成老白茶后,价格较低。但若用在餐厅、工地等场合,这款茶足够了,若买来自斟自饮,那还是推荐高山寿眉老白茶,虽然价格贵,但物超所值。

    看工艺

    白茶工艺很重要,我们在选寿眉老白茶时,一定要仔细追问其工艺情况,看其是否过于随便。在萎凋中,茶叶采取日光萎凋还是复式萎凋,萎凋环境如何,萎凋温度、时间把控怎样,这些都对白茶滋味起到决定性作用。

    在干燥中,制茶师的态度及操作技术水平依旧会对寿眉老白茶的品质造成影响。寿眉叶片较大,虽没有七八层结构,制茶师不用考虑叶片是否外焦里湿,但得考虑叶片占地面积大所带来的摊晒烘干不均匀问题。

    储存条件

    储存条件是选购寿眉老白茶必须要考虑的内容。很多寿眉老白茶仓储环境不过关,虽然存了三年之久,但在这三年里,寿眉白茶的色香味早已大打折扣,首先色泽可能不会变得过于陈旧,叶片受潮会使其显新。其次香气变薄,汤感不再醇厚,而是有着潮味。

    我们购买寿眉老白茶,一定要看其是否受潮变质,若有机会,可参观其仓储空间,若仓储规范,那其成茶品质也能得到保证。

    看年份

    我们购买寿眉老白茶,还是要考虑其生产年份。就像葡萄酒讲究年份一样,寿眉老白茶生产的那一年气候如何,会直接影响到老白茶品质,所以我们买茶时,不仅要看其储存年限,还要根据这些信息,推断当年生产光景如何。

    总之要购买寿眉老白茶,就必须考虑很多,如此我们购买的茶才称我们的心,如我们的意。