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如何在诸多红茶中辨别出祁红?

时间:2020/3/31 9:55:24 作者:

    《最强大脑》是“变态”集合地,这些“变态”们可以盲拧多阶魔方,可以过目不忘,或心算出平方开根之类的数学式,可以用狮吼功吼破玻璃杯,还可以从诸多动态人群里,找到符合条件或打扮不一致的人。总之看了节目,我有一种老天爷格外垂爱他们的感觉。我最爱看节目中挑战者在有限时间内从诸多对象中辨别异样的项目。大概这种项目不容易且紧张吧。这些牛人是怎么分辨出差别的我不清楚,但我知道世上没有两片相同的树叶,我们看起来繁复相似的事物,没准在牛人眼里,是差别显著扩大的。

    这让我想到红茶中的辨茶。红茶分类诸多,小种红茶、工夫红茶、红碎茶,而在三大类中,又包括其它品种茶。光工夫红茶便包括十多种充满地域优势和特色的茶,祁红便包括其中。虽然祁红看上去也满足红茶红汤红叶底要求,但其还是有很多品种优势和特质,那如何在诸多红茶中辨别出祁红呢?我们可以从以下几方面入手。

    原产地保护标志

    原产地茶弄虚作假机会较少,我们若要品得正宗祁红茶滋味,不妨多看产品是否有地理保护标志。祁红所在祁门县,是国家生态示范区,这里的生态环境适合茶树生长,因此茶树有足够的地理优势来积累内质,这些内质中便包括产生香气的芳香物质,芳香物质会转化成层次丰富的馥郁香气,祁门香由此而来。因此原产地很重要,我们可凭借这一点来判断其是否为祁门香。

    等级判断

    茶红是非多,因此很多名茶都有等级划分制度,祁红也有多个等级。在毛茶之后,有精茶。精茶一共有九个级别。商家会按照等级标记不同价格,我们只看等级与价格,也能分出优劣茶。但也排除存在商家故意以次充好现象,在这种情况下,我们需要了解祁红的外观内质表现。

    外观

    条索细密者为优,空隙大者为劣。正宗祁红茶条索自然紧细秀实,身骨厚重,这意味着芽叶肥实壮硕,这种茶青制作成茶干,茶干也有很多内质可析出。因此我们在辨别祁红时,可从条索的粗细程度来判断其优劣。

    祁红工夫茶是整齐的碎茶,若条索细实却杂乱细碎,那这种红茶也不能称为优质祁红,因为其冲泡持久度不够长。

    凡是正宗原产地优质茶,其色泽总有宝光,劣质茶看上去则有做旧气质,看上去就很廉价。因此宝光可以看做辨别祁红的指标。另色泽是否均匀有次序也是判断依据。正宗祁红色泽乌黑油润,整个条索看上去色泽均匀,这说明茶叶本身优质均匀。

    香气

    闻香识茶,这一招效果最显著,毕竟祁红以香气著称,其香气既是品种优势也是品种特色。若有茶干在手,我们可以细闻,或将其放在刚烫好的空杯里,借助热气来升华香气,若香气高扬浓郁,再继续冲泡闻汤香。祁红冲泡后香气不仅高扬,还富有层次感。如果你能先后闻到花果香及栗子香,那这款茶劣质可能性较小,此外我们还可以观察茶汤香气持久度。

    若辨别祁红,方法还是有很多的,我们有必要掌握这些方法,如此才能避免踩雷。